君は「水だき」を知っているか

水だきをご存じですか。
日本の冬の風物詩、鍋のアレです。

私はこの水だきには、全くいいイメージを持ってません。というのも、水だきと言えば子供の頃のうちのお母んの手抜き料理の代表で、昆布と鰹と醤油で適当に味付けした汁に肉や野菜をぶち込むだけ。これに豆腐が入ったら湯豆腐になり、オマケに当時は嫌いだった菊菜や水菜が容赦なくぶち込まれており、私にとっては天敵も同然。台所に土鍋が出ているだけで憂鬱になっていたものでした。

さて、それから経つことン十年、実家を出てかれこれ10年。好き嫌いも随分減った今日この頃。元祖！でぶやで紹介された京都木屋町のこのお店が気になっていました。

鳥初鴨川
鳥の水だき専門店。京都は木屋町、高瀬川のほとりの料理屋さんです。店構え、というより旅館か料亭のような佇まいは、私には飛び込みで入る勇気はありません。
しかし値段を調べてみるとそれほど高価でもなく（安くもないが）、これくらいなら何とかなるだろう、ということで予約して行ってきました。

驚きのあまり写真を撮るのを忘れてたのですが、水だきといっても水じゃないんですよね。ラーメンにでも使うのか、というくらい白濁した鳥のスープに、鶏肉がゴロゴロと入っています。
「冷えるとゼリーみたいに固まるんですよ」
湯飲みに生姜と山椒をふり、あつあつのスープを頂きます。
番組で石塚が「液体でこんなに感動したのは初めて」と言ってましたが、いや本当に同感です。つうことで、締めの雑炊までノンストップで美味しくいただけました。満腹でなければもう一杯いきたいくらい。酒で胃をふくらませるのももったいない。

鴨川に面してますので、夏には納涼床を出して、そこで水だきをいただけるそうです。真夏に鍋。真冬にオープンカーのように、酔狂だけど粋、なのかも知れません。